开沙县小吃一年挣多少(做沙县小吃利润有多大)

夏天很热,没啥胃口,于是下班后,来到工业区小吃街,走进沙县小吃店里,购买了一份鸡蛋炒粉,对于一个江西人而言,吃炒粉就是家常便饭的事情,空一两个月不吃,便会想念。

很久没来街上吃饭了,这家沙县小吃老板换了,店招也重新设计了一下,虽然已经是日落时分,但是店里面却只有两个客人。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

曾经这家门店排队火爆的沙县小吃,转眼不到2年,如今却门庭冷落,到了就餐高峰期,店里依旧只有2个客人。

如今沙县小吃面临着生意不佳的局面,曾经火爆全国的小吃,为何如今却“门庭冷落”呢?

面对这个问题,我询问了以前的那家门店老板,如今转行开奶茶店的老板吐槽到:“沙县小吃其实是全国最内卷的小吃,你看看那一条街上,不下5家沙县小吃,大家都是一样的价格,差不多的味道,但是消费者却越来越少,只要便是有2个原因气走了顾客。”

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

全国最内卷的小吃

开了20年沙县小吃的老王介绍道:“20年前,开一家沙县小吃,一年能够赚30万,10年前开一家沙县小吃能够赚15万,如今开一家沙县小吃,一年能赚8万已经是阿弥陀佛了!”

自从大家都知道开沙县小吃能够赚钱之后,全国各地沙县小吃如雨后春笋般涌现而出,很多开店的老板都不是福建沙县人,大家一窝蜂的进入这个行业,让沙县小吃获得了巨大的市场声誉,但同时也隐藏了巨大的风险。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

在沙县小吃最疯狂的那几年,无数外地人想要进入这个市场开店,为了满足巨大的创业者开店需求,不少沙县小吃老板开始走上培训的道路,教别人如今开沙县,从哪里采购原材料?

这波操作下来,很多新人培训不到5天就开店了,哪里的沙县小吃火爆,人们就会在附近再开一家,抢夺客源生意。

如此以往,在上海,广州,深圳等打工人聚集地,不到百米就有一家沙县小吃,如果是工厂门口,经常出现三四家沙县小吃的局面。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

全国最内卷的小吃餐馆由此形成,为了获得更多的客源,各家沙县小吃开始打价格战,一碗三鲜粉,价格从10块钱挤压到了6块钱,为了降低成本,食材调味品的品质越来越差,最后影响到了菜品口感,导致口味直线下降,口碑越来越差。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

市场竞争激烈

市场竞争激烈,不仅仅在于沙县小吃内部,更在于外部环境市场的竞争。

2010年以后,线上外卖开始兴起,随之疯狂的扩张,让线下餐馆遭遇到了前所未有的冲击。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

由于外卖平台的特殊性,不需要进店消费,只需要在线点餐,看不到实体店面,这就导致了一大批纯外卖店铺的诞生,这家外卖店铺商家们只做线上外卖的生意,不做实体店堂食的生意。

这种纯外卖店铺,不需要昂贵的店面租金,只需要在小区租个便宜的车库,搞一个灶台,弄一个冰箱,桌椅板凳都不需要,使用冷冻料理包,连厨师和洗菜切菜都不需要了。

一碗炒粉,在沙县小吃店里价格需要13块钱,而在外卖店铺里只需要8块钱,同样的分量,90%的年轻人都会选择8块钱坐在家里等着上门的外卖,而不是走500米去小区门口吃个炒粉。

全国最内卷的小吃,曾经门店排队火爆,如今却门庭冷落

线上外卖市场的激烈竞争导致线下沙县小吃门店生意一落千丈,曾经火爆排队的门店,如今到了饭点都坐不满顾客。

生意越差,沙县小吃越没有改变菜品的动力,20年前沙县小吃卖什么菜品如今还是卖什么菜品?消费者早就吃腻了,门店装修没特色,菜品没特色,价格如今也没优势,不敢走顾客才怪。

对此,你是怎么看待的呢?

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