煮汤圆时,开水下锅还是冷水下锅?这样煮,汤圆不粘锅不露馅 _ 新风之家网

煮汤圆时,开水下锅还是冷水下锅?这样煮,汤圆不粘锅不露馅

     圆滚滚的汤圆,非常适合在家人团聚的时候吃,黑芝麻馅、奶黄馅等都是经典做法,不管是什么馅的汤圆,煮汤圆的时候都需要用上技巧,对于开水下锅还是冷水下锅煮这一点,我们需要将方法掌握好,汤圆才能保证个个完整,不粘锅也不露馅,我家吃汤圆,从和面到包馅,再到最后的下锅煮,都会选择自己亲手做,无添加吃着才能更加放心,这次分享给大家的是一款奶黄馅汤圆的做法,我们一起来学习。

煮汤圆时,开水下锅还是冷水下锅?这样煮,汤圆不粘锅不露馅

奶黄馅汤圆的做法:

备用食材:鸡蛋1个,白糖30克,牛奶30克,淡奶油20克,黄油15克,全脂奶粉10克,面粉25克,糯米粉80克,热开水70克,澄粉20克;

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制作过程:第一步,准备一个大碗,磕入鸡蛋,加上牛奶、黄油、淡奶油、白糖、全脂奶粉和面粉,隔水一边加热,一边不停搅拌,直到将奶黄馅成为比较粘稠的状态;

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第二步,让其冷却好,放入冰箱中冷藏待用,接下来做汤圆皮,糯米粉加上澄粉,分次少许倒入开水,用筷子搅拌均匀,再用手揉成面团;

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第三步,面团分成15克一个小面团,用湿布子盖好,取一份面团放入5克的奶黄馅,将其口捏好,轻轻搓成圆球,滚一滚,将其整形好,按照这个方法依次做好;

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第四步,如果一次性做得多,这个时候可以将包好的汤圆放冰箱中冷冻好,再装袋保存,在锅中添上水,将水烧至锅底有小泡泡,差不多7成热的时候;

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第五步,逐个下入汤圆,用勺子背部贴着锅底搅拌,开始煮,待水开后,点入一次冷水,再次水开再次点水,反复三次,汤圆全部浮起,就可以出锅了。


小编总结团圆吃汤圆是很多地方的习俗,我家吃汤圆会选择自己亲手做,将所需的食材都准备到位,再按照正确的做法包好、煮熟,汤圆个个圆滚且完整,不会出现露馅的情况,这样的汤圆上桌才会更加得到家人的喜欢,不至于煮成一锅粥,汤圆的馅完全可以根据个人的喜好来做,喜欢怎么吃便可怎样做,汤圆还是自己亲手做吃着更放心,大家别错过了。

烹饪小技巧:

1、奶黄馅怎么做可以按照实际的情况来定,糖的用量也可以根据个人喜欢的甜度来定,奶黄馅比较稀,不好成团,因此建议做好后放冰箱中冷藏一会,更加易于后续的操作;

2、做汤圆皮要用开水烫面,做好的面团才会更加软和,包汤圆的过程中要记得将其他的面团都盖住,避免发干,否则不易操作,馅料不要放太多了,避免露馅,冷冻的时候记得要分开放,待全部冻好才可装入一起;

3、煮汤的时候,开水下锅还是冷水下锅?都不对,冷水下锅会粘锅,容易破皮,而开水下锅,汤圆会快速肿胀,也同样容易撑破皮,正确做法应该将水烧至半开的状态,也就是看到锅底微微冒小泡泡的时候再下锅,这样煮的汤圆会更加完整。

如果你认为煮汤圆的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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