中国白酒有多少年历史了(白酒真正的历史)

原标题:中国白酒诞生多少年了?看完这件文物,专家认为至少提前100年!

蒸馏酒,直白点说就是白酒。

很多人认为蒸馏酒诞生在金代,至今也就是800年的历史。

不过,当白酒学者看到这件文物后,认为蒸馏酒历史至少要提前100年,距今要有900年历史!

蒸馏酒

这件文物是一套铁锅。

这套文物出土于2006年,位于大安酿酒总厂。

当年,该厂进行改扩建施工,在厂区地下挖出两口看上去很有年头的大铁锅及陶瓮、木板酒窖等器物。酒厂董事长孔令海想到这可能是古代的文物,就将其清理、保存下来。后经吉林大学考古学院教授冯恩学多次调查研究,铁锅的年代及用途逐步得到还原和确认。原来,这不是单独的铁锅,而是属于成套的烧制白酒的器具,也就是蒸馏器。

吉林大学师生对遗址进行了进一步的挖掘、清理,又挖出了一口完整的大锅以及部分承接器、冷却器、青砖、石雕、太湖石,经过进一步研究和碳14测定,逐步还原了烧酒炉灶和文物的年代——一个辽代大型酿酒作坊遗址赫然出现。

挖掘现场

吉林省考古所文保中心负责人张玉春介绍,铁锅是辽金时期的器物,已经有上千年历史了。这套铁锅及同期出土的文物,在我省较为罕见,功能和历史价值非同寻常,对丰富和彰显我省的历史文化内涵具有重要意义。

吉林省考古所副所长郝君表示,大安辽代酿酒遗址,是对大安辽金时期社会繁庶发展的一个佐证,大安也曾是辽代皇帝开展春捺钵活动的重要地区,加强其整理和保护工作,对研究当地的历史和社会演变具有重要意义。

辽代酿酒作坊的发现,震惊了酿酒业,引起专家、学者的关注。2014年7月,中国酒业协会理事长王延才、著名白酒专家高月明等组成的专家组,对辽代白酒蒸馏技术进行了实地勘察、调研和研讨,认为这件文物证实早在辽代,中国东北就已经有了很娴熟的蒸馏酒技术,生产的白酒数量很大。

2016年8月,中国辽金史学会第12次年会在大安召开。现场,专家学者见证了复还的辽代酿酒工艺一个半小时共酿出约50公斤烧酒,品尝了刚刚“出锅”的烧酒的人都表示,蒸出的酒香味纯正,口感醇和,平均酒精度达50度以上,达到中国白酒蒸馏的要求。

蒸馏

此前,我国考古界曾在河北承德金代墓葬里发现过完整的蒸馏器,中国的蒸馏酒历史被学界认定为从金代开始,至今也就是800年的历史。大安出土的成套辽代酿酒器物显然是在辽代,要比学界中认为的足足早了100年!

这种论断在很多诗词中得到了印证。

北宋政治家、文学家欧阳修曾在诗中用“斫冰烧酒赤,冻脍缕霜红”的诗句描述辽国白酒。欧阳修曾在《欧阳修集》附录——《欧阳修年谱》中记载,他于宋至和二年、辽道宗清宁元年(公元1055年)出使辽国,觐见了辽道宗耶律洪基,“次年(公元1056年)二月甲辰,使还”。在归来的途中,欧阳修写了《奉使契丹道中五言长韵》,此诗见于宋·韩琦撰《安阳集》卷十九,其中最有价值的一句就是“斫冰烧酒赤,冻脍缕霜红”。

通过这些,我们知道蒸馏技术起源南方还是北方,中国还是外国,大家争论不休。但是,大家认为蒸馏酒是在北方崛起,迅速弥漫全国,这是一个不争的事实。

那么,蒸馏酒为啥会从中国东北兴起?请看明日报道。【作者:每日汉字】

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