快速解冻肉的方法五分钟内(解冻肉放外面12小时)

生活中唯有美食和美景不可辜负,灵魂和胃总有一个要在路上!

冰箱刚拿出来的冻肉,不要拿水泡,教你一招,10分钟把冻肉解冻

日常囤菜囤肉少不了冰箱保存,放冰箱就不得不提一提解冻了,媚媚经常因为忘记把肉解冻而耽误做饭….

冻的硬邦邦的肉,一时半会也吃不了。不解冻直接煮更是不可能的了,自然解冻又太费时间…….而常见的解冻肉的方法就是将肉泡在水里,我想大多数人都用过这个方法!

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但是用水泡过的肉口感和味道会变,也容易让肉变质,让微生物大量增殖,长期这样吃是很不健康的。

如果用开水化冻的话肉细胞和肉纤维之间结成冻的美味肉汁,一下子就融化成液体,流失到水中,猪肉就会损失很多鲜味和营养,吃起来不鲜嫩,缺乏“肉味”。

今天媚媚就来讲一讲如何健康、快速的解冻肉。

冰箱刚拿出来的冻肉,不要拿水泡,教你一招,10分钟把冻肉解冻

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冷冻肉的解冻方法

第一招:自然解冻

肉自然解冻是最好的方法,因为给肉自然解冻的时候,肉中的营养物质和口感都很少流失,所以不着急吃肉的朋友,最好是选择自然解冻的方法。

提前一晚把肉从冰箱中拿出来,将肉放在盆中,在上面封上保鲜膜,然后放在冰箱冷藏室里保存,这样既能快速解冻,还能避免串味。另外,如果冰箱的保鲜层塞满了,那就把肉放在室外解冻,室外和冰箱冷藏室的温度是一样的,放一晚肉就解冻了。

注意:室外解冻只适用于冬天,夏天和春天不建议用此方法。

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第二招:生姜盐水解冻

盐可是一样好东西,可惜99%的人只知道拿来炒菜。

姜片放入盆中,再加入适量食用盐和清水(水量要超过肉,能加快解冻的速度)搅拌溶解食盐,然后把冻肉放进淡盐水中,盐水解冻肉需要20分钟左右。

这是因为食盐降低了冰点,可以加速冰的融化,而且盐水解冻肉也不会滋生细菌,更加卫生。

另外,生姜还能给肉去腥提鲜。

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第三招:白醋、盐水解冻

食醋来解冻猪肉效果也是非常好的,但是不能够用陈醋,应该要用米醋或白醋,这样不会影响到肉质的一个颜色。

清水里倒入适当的白醋和食盐,再把冻成硬块的猪肉放在里面,能快速解冻。因为白醋里面的有一种叫做冰醋酸的物质,醋酸可以降低水的冰点,起到快速解冻的作用。

原理:加食用盐,就用到了我们初中化学课中学到的盐化冰的原理了,冰雪中加入盐,它的凝固点就会低于0,冰就会快速融化、肉也就自然能更快地解冻了。

白醋有去腥的作用,可以去除肉腥味,使做出的肉吃起来更加鲜美!

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第四招:铝盆解冻肉

把一个铝盆底朝上放在桌上,把冻肉放在铝盆的底上。

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接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。

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大约压10分钟左右,即可解冻。

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这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。

如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。

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买回来的肉不要直接放进冷冻室冷冻,这样就会经常面对吃不完而反复冷冻的问题。

肉类反复解冻的危害

一、细菌增多

当肉进行反复解冻时,自身的温度会升高,且会与外界接触,有利于细菌生存,使细菌爆增。经实验证明,一块肉反复解冻四次之后,细菌总数可能激增15倍。

二、营养流失

冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失,尤其是维生素B族。同时,细菌分解蛋白质,会产生异味。

三、肉质口感改变

长时间的冷冻,导致肉的细胞含水量降低,形成可见的“伤疤”,同时,使肉品的脂肪劣化,口感和品质变差。

含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类,反复冷冻、解冻,容易发生酸败。

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所以冷冻肉之前,将需要冰冻的肉按照单次食用量,改刀切小,然后再用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻。烹饪的时候每次取一小块解冻也会更快。

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这样在烹饪前,既可大大地减少解冻时间,而且还非常的方便。

当然,如果时间充裕的话,我最推荐的方法还是冷藏室自然解冻法,用这个方法解冻好的肉口感和味道都和鲜肉是一样的,营养也不打折。

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如果你家里有微波炉,就不需要提前将肉拿出来解冻,想吃随时都可以解冻。

用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热2分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

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但是微波解冻需要时刻关注解冻的进度,因为解冻过快会影响肉的质地从而影响烹饪效果。

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