用烤箱做蛋糕(初学者用烤箱做蛋糕视频)

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经典又松软的炼乳小蛋糕,是多少人的最爱呀?口感绵密又软嫩,而且奶香味浓郁,真的是越吃越喜欢。今天小易来分享炼乳蛋糕的做法,做法用料都很简单,就连烘焙小白也能做,来看看吧!

所需食材:

土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖

制作步骤:

第一步:准备食材。鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第二步:把玉米油放到热水锅里烫热,油温度达到80度即可;把低筋面粉倒入到杯子中,再把热油加进来,充分搅拌均匀,最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第三步:先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里,再分离蛋清和蛋黄;接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中,再打入一个全蛋,快速搅拌均匀后把炼乳也加进来,再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第四步:蛋清里加几滴白醋去腥,打蛋器先开低速打发至起泡泡;接着加入一部分白糖,高速打发至开始变得浓稠的时候,把剩下的白糖都倒进来,继续打发至蛋清开始起纹路,拎起打蛋器有小弯角时最合适。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第五步:挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀,拌好后再倒入蛋清碗里,再次翻拌均匀备用。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第六步:用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中,也可以放入裱花袋里挤进来,接着震出里面的气泡;然后在糊糊上加几片杏仁片点缀。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

第七步:烤箱上下火120度预热10分钟,然后把烤盘放烤箱中层,上下火120度烤20分钟左右即可出炉;出炉后震一下热气再放凉脱模,松软香甜的鸡蛋糕就做好了。

新手也零失败的炼乳蛋糕,松软香甜,口感绵密软嫩,奶香味浓郁

制作关键点:

1.蛋清和蛋黄糊糊放到一起后,一定要采用翻拌的手法,千万不要搅拌,搅拌会消泡,也会影响蛋糕的蓬松度。

2.每个人的烤箱脾气不同,温度和时间请根据蛋糕的实际上色情况稍作调整。

对于这种软软糯糯入口即化的小蛋糕,有多少人是毫无抵抗力?那浓郁的奶香味好像是挑衅你一样,往你的鼻子里钻,看着都馋……都被馋成这样了,还不来试试?

本期炼乳蛋糕的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月6日的视频制作,我们下期见。

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