铁木砧板的优缺点(实木菜板什么木最好)

切菜板,也叫砧板,是我们日常生活中经常用到的厨房用具,它的主要作用就是用来切菜。对于一个美食爱好者来说,一手好的厨艺背后一定有一块好的切菜板。

切菜板,究竟是实木的好,还是竹子的好?各种材质,好坏一文看懂

在最早的时候,人们用的是木质菜板,因为木质菜板取材方便,成本也低。后来随着社会的发现,慢慢的开始出现各种材料的切菜板,如竹菜板、塑料菜板、不锈钢菜板,以及用于儿童的抑菌菜板等等。那么,这些菜板都有什么不同,我们在购买时该如何选择呢?

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现在家庭用的最多的是竹菜板,从材质上来说,竹子是天然绿色的材质,重量比木头轻,硬度比木头大,质量也比较可靠,使用起来也安全放心。但需要注意的一点是,在购买竹菜板时,尽量选择那种用螺栓或竹签连接固定的竹菜板,不要选无胶水粘合的,因为粘合切菜板的胶水中含有对人体害的物质。也不要买那种看起来颜色特别白,或闻起来有刺激味道的切菜板。

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实木菜板是使用的最早的菜板,一块木板,一段树桩都可以当作切菜板。实木菜板软硬适中,韧性强、不伤刀,而且使用起来很牢固。但是这种菜板质量一般都较重,不方便携带。因为实木相对比较软,切过菜后会有刀痕,不好清洗;而且实木吸水性强,不易干燥,容易滋生细菌。

实木菜板种类很多,在选择时不要选那些含有毒物质,或有异味的木料,比如乌柏木等。可以选铁木,橡木或白果木制成的菜板,质量好而且安全可靠。

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塑料菜板的优点是重量轻,携带方便。但缺点也很突出,不适宜切油脂大的食物,塑料沾上油脂不好清洗;而且塑料菜板不耐高温,如果用来切高温的食物,容易导致菜板变形。还有最重要的一点是,塑料菜板主要是聚丙烯、聚乙烯等材料制作而成,在生产时里面可能还会添加一些化学助剂,所以质量安全不能保证,尤其是一些小作坊生产的。

在选择塑料菜板时要选正规厂家,有质量保证的;颜色选半透明的,不要选那些小厂的,深颜色的菜板,大部分是用废旧塑料所制,有毒有害物质很多。

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不锈钢菜板质量较重,表面光滑,清洗方便,不易滋生细菌。不锈钢硬度高,用来切菜还行,但不能砍,不能剁,否则既伤刀又伤菜板。还有就是刀接触到菜板时发出的声音,很多人觉得很刺耳。

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这是专门为为宝宝设计的菜板,用来给宝宝制作辅食。这种菜板小巧轻便,清洗消毒也很容易,可以直接用开水烫,也可以选择在日光下暴晒。

切菜板,究竟是实木的好,还是竹子的好?各种材质,好坏一文看懂

根据各种切菜板的材质和使用情况来看,建议优先选择实木菜板,其次是竹菜板,然后是不锈钢菜板,塑料菜板一般不建议选用。

切菜板在使用后,应及时冲洗干净,擦干水分,然后将菜板放在放在通风处。最好是立着放或者挂起来,不要紧贴墙放或平放,那样另一侧晾晒不到,容易潮湿发霉。

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